On ne présente plus la gastronomie française,ni même l'excellence de celle-ci. Si les Anglais se targuent d'avoir un 'Chaudron Baveur', ce n'est qu'un taudis vous dirons les autres Français, puisqu'ils ont 'Le Court Bouillon', hôtel restaurant de prestige logé au coeur de la Place des Vosges, l'adresse est prestigieuse, et le standing irréprochable. La famille Hermé s'y est installé au lendemain de la Révolution Française, servant d'accueil aux sorciers en voyages. Prestige, étiquette, service à l'assiette, serveur en livré noire et blanche - impeccable n'est pas assez pour eux.

Ernest Hermé est celui qui a propulsé son établissement au haut niveau. La famille Royale a fait de ses murs un de ses endroits favoris et n'hésite pas à y séjourner quand il le faut. Contribuant à la fortune de la famille, ils ont lier une amitié forte avec le pouvoir, partageant leur table de temps à autres. Son épouse, Sofia sorcière italienne y apporter une touche de modernité, mais a surtout offert à Ernest trois fils, et une fille. Seulement l’un d'entre eux survivra à la Grande Guerre à laquelle ils ont choisi de se joindre. Laissant l’avenir d’un nom sur les épaules d’un seul.